Ciambelline fritte….è giovedì grasso!

Oggi è giovedì grasso, ultimo giovedì di carnevale, quindi giorno adatto per le ciambelle fritte.
Questa ricetta è di Antonella, mi ha incuriosito l’uso dei fiocchi di patate nell’impasto.
In raltà io ho sempre fatto le graffe napoletane ( e quali sennò), con le patate lessate e schiacciate, ma se si può ottenere un risulatato uguale o migliore accellerando i tempi, perchè non provare , no?
In effetti il risultato mi ha molto soddifatto, le ciambelle restano soffici anche il giorno dopo se poi le riscaldate leggermente riacquisteranno tutta la loro fraganza!
Io dopo avere fritte, alcune le ho passate nello zucchero semolato proprio come si fa per le graffe, altre le ho glassate al cioccolato!
Insomma che dire Buon carnevale a tutti!!!!!
Riporto la ricetta originale di Antonella, unica mia variante è quella di aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere alla glassa e togliere il liquore all’amaretto!

Ciambelline fritte

• 500 g Farina ( metà manitoba, metà 00)

• 85 g Burro morbido

• 85 g Zucchero

• 3 uova da 60 g

• 200 g Latte

• 12 g Lievito di birra

• 5 g di sale

• 75 g Fiocchi di patate

• scorza di limone

• Vaniglia

Procedimento
Versare nella ciotola impastatrice i fiocchi di patate con il latte tipido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggungere 3 uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e le farine mescolate.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti (anche a mano) poi trasferirlo in una ciotola, coprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finchè il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).

Senza maneggiare troppo l’impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l’aiuto di un bicchiere o di una tazza, formare le ciambelline. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo.

Passarle poi nello zucchero semolato o, se preferite, preparate la mia glassa mescolando in una tazza 100 g di zucchero a velo con 3 cucchiaio di liquore all’amaretto. Ricoprire le ciambelline e decorare con le scagliette di mandorla.