Il pane della mezz’ora

Lo so sono un pò latitante ultimamente, ma quando ci si ferma un pò a pensare, a programmare, insomma quando si ha la testa da un’altra parte….puntini puntini….
Eppure questo mese di marzo appena iniziato è pieno di impegni, di progetti, di belle speranze, ahahah. ^___^
Beh anche di qualche novità, da oggi trovate le ricette di Ady anche qui , su Abruzzo24ore, portale di informazione , cultura, spettacolo, politica…e da oggi anche di cucina.
La ricetta di questo favoloso pane è, manco a dirlo, delle mitiche Sorelle Simili, il pane della mezz’ora proprio perchè lievita in solo mezz’ora, e cuoce in circa 50 minuti, è assolutamente da provare!
Piccolo suggerimento: dopo aver tolto dal forno i due filoni, metteteli sotto sopra fino a ch enon si raffreddano, in questo modo la mollica si compatta e quando lo taglierete le fette verranno perfette.

Ingredienti per due filoni

• 800gr. di farina manitoba
• 36 gr. di lievito di birra freschissimo
• 200 gr. di acqua
• 3 cucchiai di acqua
• 200 gr. di latte
• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito nei tre cucchiai di acqua, insieme allo zucchero.
Intiepidire il latte insieme la burro e al sale.
Fare una fontana con un terzo della farina, mettere al centro l’acqua,cominciare ad impastare quindi aggiungere il lievito sciolto e la restante farina, quindi il lattecon il burro sciolto e dil sale.
Lavorare bene l’impasto deve risultare pittosto morbiso ma non appiccicoso.
Battere l’impasto per 5 o 6 minuti, se disponete di un’impastatrice fatevi aiutare!
Dividere l’impasto in due palle, schiacciarle con le mani fino ad ottenere due ovali, raddoppiarli con il pollice fino ad ottenere due corti filoni.
Disporre i filoni con lìapertura al di sotto, su di una teglia foderata di carta forno e metterli in forno freddo.
Accendere il forno, non importa a quale temperatura solo per un minuto, quindi spegnerloe lasciare riposare l’imapsto per 30 minuti ( mezz’ora).
Passata la mezz’ora accendere il forno a 200°e far cuocere 45-50 minuti.
Se la superficie del pane dovesse colorarsi troppo coprirla con un foglio di alluminio.
Le sorelle suggeriscono:se trovate questo pane troppo dolce, potete calalre la dose di zucchero, però non scendete al di sotto di un cucchiaio poichè è necessario a sostenere il lievito durante la fermetazione.