Torta di riso

Che storia questa torta, vero Paoletta ;-)))
La torta di riso di Nonna Giulia , cercavo da tempo una torta di riso semplice da proporre a Primaditutto, diverse persone con problemi di celiachia mi chiedono ricette gluten free per loro o per i loro bambini, e così quando Paoletta ha pubblicato questa di una sua lettrice Valentina, ho preso la palla al balzo e dopo aver avuto l’ok l’ho fatta.
E’ davvero semplice e tutto sommato tolto il temp di raffreddamento del riso anche veloce, si può aromatizzare come si vuole, la ricetta originale prevede l’uso del liquore all’anice, parlando con Paoletta ne abbiamo convenuto che anche il rum o lo Strega, potevano andare bene.
Insomma la scuola è iniziata, con lei il tran tran quotidiano, e se volete dare ai vostri bambini una colazione o merenda sana, questa torta di riso magari con l’aggiunta di gocce di cioccolato è l’ideale.
Io, dopo averla fatta raffreddare, l’ho servita tagliata  a losanghe e decorata con un bastoncino di cannella, a voi la scelta.
Inutile dire che a Primaditutto ha riscosso successo ;-))
P.S. io ho arricchito l’impasto con delle piccole gelatine di frutti di bosco, sono minuscole a forma di quadratini e danno un sapore eccezionale 😉

Grazie Paoletta, grazie Valentina ma soprattutto grazie Nonna Giulia :-))

Ingredienti per una teglia di cm 2ox30

• 280 gr. di riso (io ho usato un riso originario o comune)
  130 gr. di zucchero (come dice Paoletta non è molto dolce ma se poi lo spolverizzate di zucchero a velo può andare)
• 5 uova grandi
• 1 litro di latte intero ( da sostituire eventualmente per gli intolleranti al lattosio, con latte di soia)
• un bicchierino di liquore all’anice (io ho usato il rum)
• Mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di cannella
• zucchero a velo

Per la preparazione riporto quella di Paoletta, compresi i suoi preziosissimi consigli ;-)))