Piccoli flan di carciofi con salsa allo yogurt greco, arancia e polvere di caffè

Adoro i carciofi e in questa stagione cerco di mangiarne molti anche per il loro contenuto di ferro, anche se ben poco del ferro che assumiamo con l’alimentazione viene poi in realtà assorbito dall’organismo.
A me piace consumare sempre frutta e verdura di stagione, non mi sognerei mai di fare una parmigiana di melanzane a dicembre, è più forte di me proprio non ci riesco a comprare zucchine, peperoni in questa stagione.
Questo flan nasce dall’esigenza di consumare una marea di carciofi da smaltire, è semplice e se lo fate come me in monoporzioni magari le potete congelare e tenere sempre a portata di mano 😉
Ho aromatizzato il flan con la scorza d’arancia e servito con una salsa allo yogurt greco,  e della polvere di caffè che sta benissimo con il sapore un pò ferroso del carciofo, provare per credere 😉
Antipasto? Contorno? Fate un pò voi…
P.S.
Scegliete voi quale delle due presentazioni preferite ;-)