Castagnole al cacao

Giuro questa è l’ultima ricetta calorica….in verità lo dico prima a me e poi a voi, ma domani è Carnevale, ed è l’ultimo giorno utile per mangiare queste prelibatezze caloriche!
A questa ricetta sono particolarmente affezionata, è una ricetta di famiglia, ogni anno a carnevale il mio papà faceva queste deliziose castagnole , ma un giorno decise che voleva cambiarle un pochino e così tolse 50 gr. di farina e li sostituì con 50 gr. di cacao amaro, nacquero così le castagnole al cacao di casa Melles!
Lui usava profumarle con un pochino di rum, assolutamente non quantificabile, fate un pò secondo il vostro gusto, altrimenti potete aromatizzarle con la scorza d’arancia che con il cacao sta molto bene, o più semplicemente con la vaniglia, no non la vanillina, proprio la bacca di vaniglia, i suoi deliziosi e profumatissimi semini neri.
Forse si sarà capito ma io sono vanilla beans addicted!!!
Buon Carnevale a tutti, divertitevi!!!!!

Ingredienti

• 45o gr. di farina 00
• 50 gr. di cacao amaro
• 3 uova
• 100 gr. di zucchero
• 150 gr. di burro
• 6 gr. di cremor tartaro
• 3 gr. di bicarbonato di sodio
• rum q.b.
• olio di arachidi per la frittura
• zucchero semolato o a velo per la guarnizione

Fare una fontana con la farina setacciata insieme al cacao, il cremor tartaro e il bicarbonato al centro mettere il burro a pezzetti e lo zucchero e cominciare a sbriciolare l’impasto come per una pasta frolla.
Unire quindi le uova e il rum.
Impastare bene tutti gli ingredienti e rinuirli in un panetto che poi andrà diviso in filoncini e quindi in piccoli pezzettini della grandezza preferita,
arrotondarli dangli la forma di palline.
Friggere le palline così ottenute in olio profondo e ben caldo, scolarle e passarle nello zucchero semolato.