Castagnole alla ricotta e limone

Dunque…dopo l’influenza (la mia) che ha ucciso i miei cornetti, dopo i giorni di lavoro frenetico dove ho cucinato fino a non volerlo fare più più più (mai ;)), questa settimana, quella di carnevale è solo mia almeno fino a giovedì.
Parafrasando chi disse che fritta è buona anche una ciabatta, ed è verissimo, oggi e domani qui si frigge alla grande e poi per un anno basta perchè è più o meno il tempo che ci vuole e togliere via l’odore di fritto da casa!
Oggi è la volta delle castagnole, sofficissime con la ricotta e il limone, creano dipendenza e sono come le ciliegie.
Domani  i churros con crema calda al cioccolato…vi aspetto domani ;))
Ahhh se volete farle al cioccolato le castagnole la ricetta è qui, consistenza totalmente diversa, più friabili.
Se invece vi piacciono di più le chiacchiere accompagnate dal sanguinaccio napoletano la ricetta è qui.

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Castagnole alla ricotta e limone

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Colazione, merenda – Italiana

By Ady – Serves: 6/8

Prep Time: 15 minuti – Cooking Time: 15 minuti – Total Time: 30 minuti

Castagnole diverse dal solito.

Ingredients

• 250 g di ricotta di mucca
• 180 g di zucchero di canna
• 400g di farina  ( io ho usato la Petra 1)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 4 uova
• Scorza di un limone grattugiata
• il succo di un limone
• un pizzico di sale
• mezzo bicchierino di limoncello
• olio di semi di arachide per friggere

Instructions

1

In una ciotola amalgamare la ricotta alle uova con una frusta a mano o elettrica fino a farla diventare un impasto liscio ed omogeneo.

2

Aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, il liquore, il sale, la scorza di limone, il suo succo ed infine la farina setacciata con il lievito.

3

Inserire l'impasto in una sac à poche, far cadere piccole quantità nell'olio caldo a 170° tagliandole con le forbici oleate.

4

Scolare le castagnole su carta assorbente e spolverizzarle con zucchero a velo.