Maritozzi senza lattosio

Sono passati due mesi dall’ultimo post, lo so, ma è difficile in questo periodo essere più presente.
La nostra associazione FoodLab , sta crescendo ogni giorno di più e che con lei gli impegni legati al Laboratorio di cucina, faccio quello che mi piace di più, stare in mezzo alla gente e cucinare

In questi due mesi sono successe tante cose belle, ho anche deciso di aderire all’Aifb, ci ho pensato molto e alla fine ho deciso di tesserarmi, spero che da questa adesione nascano tante belle iniziative e collaborazioni.

Come sto? Sto bene!!
Il peggio è passato e spero l’anno che è passato rimanga solo un brutto ricordo, mi godo questo momento e non faccio progetti per il futuro ma vivo alla giornata  senza però perdermi neanche un attimo di questa meravigliosa avventura che è la vita.

La ricetta di oggi è tratta dal mio primo ed unico libro, il secondo lo stavo scrivendo prima del “reset” riprenderò prestissimo, stay tuned.
L’ho un pochino modificata rendendola senza lattosio, ma è sempre e comunque una garanzia se volete dei maritozzi soffici e profumati per la vostra colazione.
Se volete potete farcirli con questa meravigliosa crema.

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Maritozzi senza lattosio

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Colazione, merenda – Italiana

By Ady – Serves: 10

Prep Time: 2h e 30 minuti – Cooking Time: 15 minuti – Total Time: 2h e 45 minuti

Ingredients

• per 10 maritozzi da circa 85 grammi
• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina 0 macinata a pietra
• 10 g di lievito di birra (anche la metà se fate l'impasto il giorno prima e lo mettete a maturare una notte in frigo
• 75 g di olio extravergine d'oliva ( io ho usato un olio di riso)
• 75 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 150 g di latte di soia
• mezza bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• la scorza grattugiata di mezza arancia

Instructions

1

In una planetaria inserire tutti gli ingredienti, quindi le farine setacciate insieme, lo zucchero, l'olio, il latte di soia e il lievito sciolto in una piccola quantità di latte, infine l'uovo e gli aromi.

2

Impastare per 7/8 minuti fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, se l'impasto dovesse risultare un pochino più duro per la presenza della farina macinata a pietra, aggiungere ancora un paio di cucchiai di latte di soia.

3

Lasciar riposare l'impasto fino al raddoppio.

4

Dopo la lievitazione porzionare l'impasto, ogni maritozzo dovrà pesare intorno agli 85 grammi .

5

Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio.

6

Spennellarli delicatamente con del latte di soia e spolverizzarli con lo zucchero di canna.

7

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fino a doratura.

Notes

Potete usare un terzo della quantità di lievito allungando i tempi di lievitazione, ad esempio mettendo l'impasto dopo averlo preparato una notte in frigo.