Raspberry crumb cake

Quando trovo i lamponi,  ne faccio una bella scorta e li congelo, così pure per mirtilli e more.
Per congelarli bene in modo che non si attacchino tra di loro in modo da poterne prelevare la quantità necessaria, li lavo bene, li asciugo e li metto in congelatore ben distanziati su di un  vassoio, quando si sono congelati li metto in una busta da frezeer e voilà in questo modo posso prelevarne anche due o tre senza dover usare un’accetta ;D
Il dolce della domenica è stato questa crumb cake che altro non è che una base di butter cake, soffice e burrosa, uno strato di lamponi zuccherati e un crumble alle mandorle.
Noi l’abbiamo mangiato così nature, ma se vuole si può accompagnare con il gelato ( in questo caso mangiatelo tiepido), con della panna semimontata e non zuccherata, con lo yougurt (magari greco dolcificato con un cucchiaino di miele) oppure come vi suggerisce la fantasia.
E’ ancora più buono il giorno dopo bello fresco 😉

Enjoy 🙂

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Raspberry crumb cake

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Dessert, dolce – Anglosassone

By Ady – Serves: 6/8

Prep Time: 10 minuti – Cooking Time: 30 minuti – Total Time: 40 minuti

Un dolce fresco e goloso

Ingredients

• per la base (butter cake alla vaniglia)
• 180 g di burro
• 180g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• mezza bustina di lievito per dolci
• mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• per il crumble alle mandorle
• 55 g di farina di mandorle
• 55g di zucchero di canna
• 55g di burro freddo

Instructions

1

Preparare la base montando il burro morbido con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia, aggiungere un uovo alla volta, quindi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

2

Preparare il crumble sbriciolando il burro freddo con lo zucchero e la farina di mandorle.

3

Mettere l'impasto in una teglia rettangolare, la mia era 20x30, livellare bene l'impasto.

4

Disporre i lamponi sulla base, spolverarli con un apio di cucchiai di zucchero di canna, quindi ricoprire il tutto con il crumble.

5

Infornare p a 180° per circa 30 minuti.

6

Lasciar raffreddare il dolce e spolverizzarlo con zucchero a velo.