Torta ebraica arancia e cocco

Ho visto la prima volta questa torta qui, mi aveva colpito, ma mi aveva colpito di più il fatto che appartenesse ad un serie di ricette della tradizione ebraica.
Anche Lei ne ha parlato spesso qui, qui e qui.
Così io curiosa come una scimmia e sempre alla ricerca di quello che non conosco bene, ho deciso di acquistare questo libro, interessantissimo.
Mi ha aperto un mondo che conoscevo solo in piccola parte,Le ricette, tramandate di generazione in generazione, raccontano il passato di comunità e famiglie da ogni angolo del globo.
Così sono partita da questo delizioso dolce, non troppo dolce in se stesso, perchè prevede una bagnatura con sciroppo di arance.
Qualche variazione sul tema l’ho fatta però, no non per presunzione, ma solo perchè mi sembrava eccessiva la dose di burro e perchè il cocco fresco grattugiato e essiccato proprio non l’avevo quindi ho usato della comunissima farina di cocco e ultimo ma non meno importante, avevo delle arance caramellate che stazionavano nel frigo da Natale ;-)))
Lo sciroppo non l’ho usato tutto per bagnare la torta ma una metà l’ho conservato ed usato come salsa d’accompagnamento.

Ingredienti

• 250 gr. di burro (io 200gr.)
• 4 uova
• 200 ml di succo di arancia spremuto fresco
• 125 gr. di noce di cocco essiccata  (io farina di cocco)
• 225 gr. di farina
• 50 gr. di zucchero
• 125 gr. di farina di mandorle
• 2 cucchiaini di cannella (io uno solo)
• 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 arancia (io ho usato un’arancia caramellata tritata)
• 25 gr. di mandorle a lamelle

Per lo sciroppo

• 225 gr. di zucchero (io 200 gr.)
• 200 ml di spremuta d’arancia

Mettere in una ciotola il cocco con la spremuta d’arancia e lasciare che la assorba per circa 20 minuti.
Montare il burro con lo zucchero e  l’arancia caramellata e tritata, amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema, a questo punto unire un uovo alla volta, quindi la farina setaccciata con il lievito, la farina di mandorle, la cannellla ed infine il cocco con il succo d’arancia.
Mettere il  composto in uno stampo di circa 22 cm (il mio era tondo da 26) imburrato ed infarinato o foderato con carta forno e cuocere a 160° per 50 minuti.
Preparare lo sciroppo facedno ridurre lo zucchero con il succo d’arancia di un terzo.
Quando la torta sarà cotta e dorato bagnarla con lo sciroppo e decorarla con le scaglie di mandorla.