Crocchette di riso al curry con cuore filante

Per partecipare al contest di Teresa, ho scelto una ricetta classica della cucina italiana, l’ho speziata, e l’ho servito come antipasto accompagnata da una deliziosa salsa.
Della salsa ai peperoni di Corrado Assenza preparata durante i due giorni passati con lui e con altre foodbloggers a Padova al Molino Quaglia, ve ne parlerò la prossima volta perchè merita un post a parte, non vorrei togliere onore al merito 😉
Per le crocchette invece devo dire che il curry ci sta davvero bene  con l’emmentaler e con i peperoni, io ho preparato delle piccole crocchette, volendo si possono fare anche più piccole e servirle come finger food, a voi la scelta.

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Crocchette di riso al curry con cuore filante.

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Antipasto, cena – Italiana

By Ady – Serves: 4

Prep Time: 20 minuti – Cooking Time: 40 minuti – Total Time: 1 ora

Una crocchetta di riso speziata.

Ingredients

• 250g di riso carnaroli
• un cucchiaio di curry madras
• brodo vegetale leggero q.b.
• 2 uova
• farina q.b.
• pane grattugiato q.b.
• 150 g di emmentaler Dop
• olio di semi di arachide per la frittura q.b.

Instructions

1

Cuocere il riso nel brodo vegetale per una quindicina di minuti, usare poco brodo in modo che il riso lo assorba tutto.

2

Lasciarlo raffreddare in una ciotola.

3

Aggiungere la riso freddo il curry, un tuorlo, sale e pepe.

4

Formare delle palline con il riso, mettere la centro un pezzettino di emmentaler, quindi riformare la pallina.

5

Passare le palline nella farina poi nelle uova sbatture quindi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi di arachide.

6

Servire le crocchette con la salsa di peperoni guarnendo con qualche piccola foglia di basilico fresco.