Frittelle di zucchine alle erbe fresche

Ma nonostante tutto non mi lamento, odio l’inverno e quella sensazione di perenne tremolio da freddo.
Lo so questo caldo tropicale con livelli di umidità alti non è normale ma questo è un altro discorso …
Io preferisco sudare che non sapere più cosa indossare per non morire dal freddo, sarò pure esagerata, ma io d’inverno vado in letargo, mentre d’estate esplodono tutti i miei sensi.

Ovviamente mio marito è l’esatto opposto odia l’esate, il caldo , il sudore sennò che matrimonio perfetto sarebbe !!!

Stasera girovagando nella rete ho incontato una deliziosa ricettina adatta a queste calde sere estive:
Gli spiedini di gamberi e zucchine di Coco, così ho pensato di abbinarci le mie frittelle di zucchine, matrimonio perfetto, no? Grazie Coco.

• 500 gr. di zucchine
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 gr. di farina
• un cipollotto fresco
• basilico
• prezzemolo
• timo
• timo limoncino
• sale e pepe
• olio evo

Grattugiare le zucchine e metterle su di un panno di lino ad asciugare l’acqua di vegetazione.
Sbattere le uova aggiungere la farina, il parmigiano, le zucchine asciugate, il cipollotto tritato ed infine le erbe tritate.

Aggiustare di sale e pepe e se il composto dovesse risultare troppo secco aggiungere pochissimo latte.
Riscaldare un filo d’olio in una padella inaderente e versare il composto a cucchiaiate, far dorate le frittelle da entrambe le parti, far asciugare su carta da cucina e servirle calde.

A dir la verità sono buone anche fredde, e non hanno neanche tante calorie, se usate una padella inaderente potete anche non usare olio. Se le fate piccoline è un ottimo finger food da servire come aperitivo con gli spiedini di Coco e un bicchiere di prosecco freddo.