Girelle alle zucchine

L’autunno è ufficialmente arrivato, e nei giorni scorsi ne abbiamo si è manifestato proprio bene, ma oggi no, oggi è una splendida giornata di sole, con circa 28°, ed essendo io metereopatica, oggi mi sento bene.
I frutti dell’estate non sono ancora spariti dai banchi dei mercati, anzi in questo periodo zucchine, melanzane e peperoni hanno anche prezzi ribassati, quindi niente scuse e continuiamo a consumare frutta e verdura di stagione .
La ricetta di oggi che poi è quella di Primaditutto (a questo indirizzo è possibile scaricare lo streaming della puntata, vi ricordo che io ci sono solo il mercoledì dalle 7.45 alle 8.15 più o meno).
Ho preso spunto da una ricetta di Laura Ravaioli,  e così sono nate le girelle, sono sfiziose e saporite, di pasta lievitata come per la pizza ma con il latte al posto dell’acqua che la rende un pò più saporita, il ripieno in realtà può essere cambiato secondo la propria fantasia ;-))
Io ho usato dei pirottini in silicone della Silikomart, l’idea di mettere le girelle nei pirottini è di Laura Ravaioli ed in effetti per evitare l’effetto spatascemento della girella sulla placca da forno è meglio usarli.

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Girelle alle zucchine

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Antipasto, cena – Italiana

By Ady – Serves: 6/8

Prep Time: 10 minuti – Cooking Time: 15/20 minuti – Total Time: 30 minuti

Ingredients

• 350 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 12 g di lievito di birra
• 250-260 g di latte
• un cucchiaino di zucchero
• 5 g di sale
• 4 zucchine medie
• 150 g di pancetta affumicata
• 100 g di provola affumicata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo per pennellare

Instructions

1

Preparare l'impasto come per la pizza e metterlo a lievitare.

2

Nel frattempo che l'impasto cresce in una padella soffriggere leggermente e a fuoco basso la cipolla tritate, quindi aggiungere la pancetta a cubetti e le zucchine grattugiate, con una grattugia a forti larghi.

3

Far cuocere il tutto pochi minuti quindi trasportare in un piatto e far raffreddare bene.

4

Un volta che la pasta è raddoppiata di volume stenderla in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm.

5

Posizionare il alto più lungo del rettangolo vicino a sè, spennellare tutta la pasta con l'uovo sbattuto quindi mettere il ripieno solo sul lato più lungo del rettangolo non su tutta la pasta, spolverizzare con il parmigiano e mettere la provola a cubetti.

6

Arrotolare il tutto stringendo bene fino a formare uno strudel.

7

A questo punto potreste anche decidere di cuocerlo così, io ho tagliato delle fettine più o meno larghe un paio di cm e le ho posizionate nel pirottini.

8

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

9

Ottime come aperitivo, se le fate più piccole anche con un finger food ;-))