Tortillas muffins

Che poi non sono nè tortillas nè muffins 😉
E’ una ricetta che giaceva nell’archivio di Diariodiunapassione, preparata per un numero di Casaviva dell’anno scorso che avevo completamente dimenticato, eppure è proprio una ricetta furba!
Mi ostino a pensare che ci sarà il giorno adatto in questo pazzo aprile per preparare il mio super attrezzato cestino da pic nic e partire alla volta del lago, lo spero, magari dovrò aspettare fine a Maggio chissà 😉
Ma se voi siete più fortunati di me, metereologicamente parlando, beh questi deliziosi tortini, a metà strada tra un muffin e una tortilla senza patate ma con tante verdurine, potreste anche inserirli nel vostro cestino.

Enjoy 😉

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Tortillas muffins

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Aperitivo, merenda, pic-nic – Italiana/spagnola/aglosassone

By Ady – Serves: 6/8

Prep Time: 5 minuti – Cooking Time: 15 minuti – Total Time: 20 minuti

Per un pic-nic sfizioso

Ingredients

• 6 uova codice 0
• 2 cucchiai di latte fresco
• 50 g di pisellini freschi
• una carota
• 50 g di mais dolce
• un cipollotto fresco
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Instructions

1

Tagliare le carote e piccoli pezzi, scottarle in acqua bollente per pochi minuti quindi raffreddarle in acqua e ghiaccio.

2

Fare la stessa cosa con i pisellini freschi.

3

Sbattere le uova con il latte aggiungere il parmigiano, quindi sale e pepare.

4

Unire la composto di uova le verdure fredde, il mais sgocciolato e il cipollotto affettato sottilmente.

5

Versare il composto in stampi da muffins a cuocere in forno a 180° per 15 minuti.