Cacio e pepe?

Qui lo so mi inimicherò i romani, uno su tutti 😉
Durante il mio soggiorno romano, ho avuto modo di provare diversi piatti della tradizione, le puntarelle hanno fatto breccia nel mio cuore ed avranno sempre un posto speciale accanto ai filetti di baccalà del Filettaro di P.zza S. Barbara (grazie Paola e Jacopo).
Però anche i tonnarelli cacio e pepe assaggiati qui, insieme ai carciofi alla romana erano degni di nota.
Tornata a casa qualcuno mi ha fatto notare che in Abruzzo il pecorino non solo è famosa ma anche molto buono, che i tonnarelli potevano essere tranquillamente sostituiti con degli spaghetti alla chitarra, insomma un cacio e pepe all’abruzzese.
Il pecorino che ho usato è questo, gli spaghetti alla chitarra, li ho fatti io, con una semplicissima pasta all’uovo.
Ora, non è che io avrei la presunzione di aver inventato qualcosa, ma secondo me la cucina è anche sperimentazione quindi…

Print Recipe

Cacio e pepe

(No Ratings Yet)

Loading...

Pranzo – Italiana

By Ady – Serves: 4

Prep Time: 10 minuti – Cooking Time: 15 minuti – Total Time: 25 minuti

Un pò rivisitato in chiave abruzzese

Ingredients

• 350 g di spaghetti alla chitarra
• 150 g di pecorino grattugiato
• pepe al mulinetto
• sale

Instructions

1

Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, in un capiente ciotola mettere il pecorino grattugiato e scioglierlo con con pò d'acqua di cottura della pasta.

2

Scolare gli spaghetti e metterli nella ciotola con la crema di pecorino mantecare il tutto, pepare abbondantemente [a me piacciono con molto pepe ;-)]