Linguine mazzancolle, pancetta, carciofi e qualcosa da dire

Inziamo dalla fine, qualcosa da dire…
Questo blog è nato quasi due anni fa, ma in realtà è dal 2006 che sono una foodblogger, proprio oggi mi sono fatta un giro su Splinder e mi sono resa conto di quante cose sono cambiate, le mie ricette sono diverse, le foto sono mooooolto diverse, e vabbè ci si evolve no?
No, non è un bilancio, anche se quando ho cominciato in questa nuova casa, non ho detto nulla, ho dato per scontato che tutti voi già sapeste.
In realtà l’apertura del blog, quello su Splinder, è avvenuta (e leggo che per molti di voi è la stessa cosa), anche per reagire ad un momento molto difficile della mia vita.
Saranno gli anni che passano ma mi sembra così strano parlare qui e adesso di queste cose, io che ho sempre voluto fortemente lasciare fuori dalla mia vita privata il blog,  voi prendetela come una botta di calore ;))
Tornando a noi, acqua sotto i ponti ne è passata, questa mia passione si è trasformata in qualcosa di più, tante splendide persone, alcune non troppo, ma quello fa parte del gioco, non posso piacere a tutti no? ahahahah
Se questo fosse un bilancio, sarebbe dunque positivo, molto positivo, tante esperienze, qualcuna da dimenticare, un libro, questa è la cosa che più mi fa piacere, lasciare qualcosa di te che resti u piccolo pezzetto di un mosaico che è la vita.
O mamma dev’essere proprio una botta di calore 😀
Meglio cambiare discorso, ho vaneggiato abbastanza, dicevo questo mese troverete una mia ricetta con le ciliegie Su Mr. food

Andatevelo a leggere è scaricabile gratis basta cliccare sull’immagine ;))

Ora veniamo alla ricetta di oggi 😉
Non è una novità che quando la materia è di prima qualità il piatto che facciamo, anche se semplice diventa di prim’ordine.
Qualcuno ha detto, mi sembra proprio Moreno Cedroni, che il cuoco non è bravo, ma è la materia prima che fa in modo che il cuoco sia bravo, se la materia prima è di alta qualità il cuoco è impossibile non fare un piatto meraviglioso.
Io aggiungerei che è anche possibile avere tra le mani un prodotto eccelso, e rovinarlo con cotture o abbinamenti sbagliati e lì il cuoco c’entra eccome 😉
La mia materia prima eccelsa è una pancetta affumicata artigianalmente da un amico di un amico, che ce l’ha regalata, arrivata direttamente dalla Valchiavenna, ha un profumo ed un sapore unico, aromatico.
Al mercato ho trovato gli ultimi carciofi della stagione, un pò piccolini, ma saporiti, dal pescivendolo delle mazzancolle dell’Adriatico, e così è nato questo piatto, semplice ma vi assicuro dal sapore incredibile ;P

Enjoy ;P

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Linguine mazzancolle, pancetta, carciofi

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Pranzo, cena – Italiana

By Ady – Serves: 4

Prep Time: 10 minuti – Cooking Time: 15 minuti – Total Time: 25 minuti

Un primo piatto mare e monti

Ingredients

• 350 g di linguine
• 4 grosse mazzancolle
• 4 carciofi
• 4 fettine di pancetta affumicata tagliate sottili
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• un pezzetto di peperoncino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Instructions

1

Pulire e tagliare sottilmente i carciofi, saltarli in padella con un spicchio d'aglio ed un filo d'olio.

2

Portare a bollore abbondante acqua, salare e "buttare" la pasta.

3

Mentre la pasta cuoce, prendere una fettina di pancetta metterla su di un tagliere e con un coltello stenderla, in modo da allungarla un pò, avvolgere la mazzancolla precedentemente pulita, privata del budellino, della testa e del carapace, con la pancetta.

4

In una padella versare un filo d'olio e cuocervi a fuoco vivace le mazzancolle avvolte nella pancetta, per pochi minuti fino a quando la pancetta non sarà croccante.

5

Scolare la pasta la dente mantecarla nella padella con i carciofi e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

6

Impiattare guarnendo ogni piatto con una mazzancolla "vestita", un ciuffetto di prezzemolo, una spolverata di peperoncino in polvere ed un filo d'olio a crudo.