Spaghetti Akrux con carciofi e mazzancolle

Immagino quando leggerete il titolo, penserete che razza di ricetta si è inventata Ady questa volta, che modo sarò di cucinare gli spaghetti?
Akrux è invece un tipo di grano, molto antico, puro e soprattutto biologico.
Akrux è il marchio commerciale che identifica una varietà antica di grano duro dal nome varietale Cappelli, ottenuto esclusivamente attraverso la pratica dell’agricoltura biologica e con disciplinare di produzione agraria, di macinazione e di utilizzo sia del grano che degli sfarinati da esso ottenuti.
Gli spaghetti Akrux sono frafilati al bronzo e sono essiccati a bassa temperatura inferiore ai 50° per un poeriodo che va dalle 24 alle 36 ore, per i vari prodotti da forno invece è usato solo lievito madre ovviamente di grano Akrux e nessun agente lievitante se non il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro, nessun utilizzo di leticine, zucchero bianco, miglioratori e aromi anche se di origine bio.
Insomma un prodotto di eccellenza, o di nicchia se volete , che io ho trovato per un puro caso nella mia erboristeria di fiducia.
Devo dire che il sapore è davvero eccezzzzzzzzionale, ricco e corposo, ho deciso di provarli e di parlarne perchè ne sono rimasta davvero impressionata, e poi la linea di paste si chiama “sotto le stelle ” romantico no?
La ricetta è molto semplice, carciofi e mazancolle un connubio perfetto, addolcito dalla nota della polvere d’arancia che secondo me dà al piatto un valore aggiunto, laddove già non ce l’abbia, ;))

Igredienti per 4 persone

• 350 gr. di spaghetti
• 500 gr. di mazzancolle
• 2 grossi carciofi
• 2 piccoli scalogni
• vino bianco
• prezzemolo
• polvere d’arancia un pizzico

In una larga padella far scaldare l’olio aggiungere lo scalogno tritato quindi i carciofi puliti e tagliati molto sottile, far saltare qualche minuto, a me piace che restino croccanti, aggiungere se necessario un pò di acqua di cottura della pasta.
Prelevare un pò di carciofi e frullarli.
Aggiungere nella padella le mazzancolle pulite, e private del budellino, sfumare con il vino bianco, quindi spegnere.
Portare gli spaghetti a cottura, condirli con la crema di carciofi, i carciofi a fettine e le mazzancolle, aggiunger un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, in quest modo il fondo diventerà particolarmente cremoso.
Impiattare guarnendo con prezzemolo tritato e la polvere d’arancia.

Buon weekend a tutti !!!!