Prove tecniche d’essiccazione e WHB #266

E con grande piacere che partecipo al Weekend Herb Blogging ospitato da Cindy, e partecipo con le mie prime esperienze con l’essiccatore.
L’ho trovato sotto l’albero il mio nuovo giocattolino ed è stato subito amore.
L’essicazione degli alimenti è un metodo antico, che oggi si sta riscoprendo, anche perchè in questo modo gli alimenti si conservano a lungo mantenendo le loro proprietà nutritive.
In passato il sole essiccava ma questo riduceva a solo qualche mese questa possibilità, oggi la tecnologia ci viene in aiuto 😉
L’essicazione toglie l’80-90% dell’acqua contenuta nell’alimento in modo da evitare la proliferazione batterica, mantenendo però le vitamine, i sali minerali,  senza aumentare l’apporto energetico, come ad esempio nella conservazione sott’olio.
La polvere di spinaci per esempio si può usare per fare pasta e gnocchi verdi, senza dover aggiungere altra farina per bilanciare l’inserimento di un alimento che anche se strizzato contiene sempre acqua.

La polvere di carote, l’ho lasciata un pò più grossolana, l’ho usata per dare colore e sapore ad un semplice brodo vegetale 😉

Ecco la polvere di patate viola, la adoro,  si possono fare gnocchi e pasta, ma io ne ho fatto una vellutata, diluendola con brodo vegetale 😉

Sto aspettando di trovare arance (una discreta quantità) e limoni biologici, che purtroppo non riesco a trovare facilmente, per fare la polvere di agrumi, così pure prezzemolo, aglio, cipolla, basilico, insomma si può essiccare proprio tutto,  e vi assicuro che quando apro il barattolino della polvere di spinaci, il profumo che ne esce è proprio di spinaci 😉

A presto con tante altre ricette, enjoyyyyyy 😉

Grazie a Haalo, organizzatrice internazionale,
a Brii, organizzatrice intaliana,
a Kalyn, fondatrice dell’evento.